牛肉分级员 - 详细信息

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职业详细信息
职业名称：	牛肉分级员
职业编码：	X5-03-01-03
所在分类：	农、林、牧、渔、水利业生产人员>> 畜牧业生产人员>> 家畜饲养人员 ( 新职业 )
职业描述：	从事牛肉质量等级评定、产量等级评定、活牛等级评估、监督管理的人员。从事的工作主要包括： (1)根据活牛的体形外貌评价活牛等级； (2)根据骨质化程度、大理石花纹、肉色和脂肪颜色评价肉牛胴体质量等级； (3)根据热胴体重、眼肌面积和背膘厚评价肉牛胴体产量等级； (4)按照肉牛屠宰标准操作规程，进行放血、去头蹄、剥皮、去内脏、劈半、冲淋等操作； (5)根据肉块分割标准操作规程，进行肉牛胴体剔骨、分割和肉块修整。注：职业描述以已颁布的国家职业标准内容为准
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主办单位：人力资源和社会保障部职业能力建设司	协办单位：人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心
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