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职业详细信息
职业名称:  牛肉分级员
职业编码:  X5-03-01-03
所在分类:  农、林、牧、渔、水利业生产人员>> 畜牧业生产人员>> 家畜饲养人员 ( 新职业 )
职业描述: 从事牛肉质量等级评定、产量等级评定、活牛等级评估、监督管理的人员。
从事的工作主要包括:
(1)根据活牛的体形外貌评价活牛等级;
(2)根据骨质化程度、大理石花纹、肉色和脂肪颜色评价肉牛胴体质量等级;
(3)根据热胴体重、眼肌面积和背膘厚评价肉牛胴体产量等级;
(4)按照肉牛屠宰标准操作规程,进行放血、去头蹄、剥皮、去内脏、劈半、冲淋等操作;
(5)根据肉块分割标准操作规程,进行肉牛胴体剔骨、分割和肉块修整。
注:职业描述以已颁布的国家职业标准内容为准
信息关联:  职业标准 鉴定机构
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