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职业详细信息
职业名称:  熟肉制品加工工
职业编码:  6-12-08-01
所在分类:  生产、运输设备操作人员及有关人员 >> 粮油、食品、饮料生产加工及饲料生产加工人员 >> 肉、蛋食品加工人员
职业描述: 运用专用设备和工艺,进行熟肉制品生产加工的人员。
从事的工作主要包括:
(1)采用不同配方、工艺,经过选料、腌制、斩拌、充填、熏烤、蒸煮等,生产中西式灌肠;
(2)采用不同配方和酱、卤、炸、烤等工艺方法,生产熟肉制品;
(3)采用专用设备和工艺,经过选料、注射、滚揉和嫩化,生产西式火腿;
(4)采用相应的设备和器具,以不同配方和工艺,经过选料、盐渍、熏烤、蒸煮等,生产加工腌腊制品。
注:职业描述以已颁布的国家职业标准内容为准

包含工种: 

火腿加工工(03-067)
中式熟肉制品加工工(03-068)
腌腊肠类制品加工工(03-069)
灌肠加工工(*)
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