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职业详细信息
职业名称:  豆制品制作工
职业编码:  6-12-06-06
所在分类:  生产、运输设备操作人员及有关人员 >> 粮油、食品、饮料生产加工及饲料生产加工人员 >> 粮油食品制作人员
职业描述: 操作清理、粉碎、煮浆、干燥等设备,将大豆制成豆制品的人员。
从事的工作主要包括:
(1)操作筛选、除尘、去石等清理设备,去除原料中的杂质;
(2)操作烘干机等设备,将原料烘干、去皮、粉碎;
(3)使用容积计量、水位计量、输送计量、称重计量等方法,计量、配制原料;
(4)操作圆盘泡料机、泡料桶、洗料机等设备浸泡、清理原料;
(5)操作砂轮磨、石磨等粉碎设备,磨制沫糊;
(6)操作挤浆机、离心机等设备分离浆、渣,制取豆浆;
(7)操作溢流煮浆罐、单罐煮浆设备进行煮浆;
(8)将盐卤或石膏等凝固剂加入豆浆中,进行手工点浆或机械点浆,制取凝胶;
(9)操作压榨机、切块机、熏炉等设备将凝胶制成豆干、豆片、熏制品等;
(10)操作划块机、接种,进行发酵培养,制取腐乳;
(11)操作包装机、封口机等设备进行成品包装、入库;
(12)清理检修机器设备;
(13)填写生产记录表。
注:职业描述以已颁布的国家职业标准内容为准

包含工种: 

豆制品制作工(03-075)
腐乳制作工(03-076)
豆粉制作工(*)
豆腐制作工(*)
信息关联:  职业标准 鉴定机构
扩展服务:  培训机构 辅助材料 用人单位 发表评论