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职业详细信息
职业名称:  味精制作工
职业编码:  6-12-05-07
所在分类:  生产、运输设备操作人员及有关人员 >> 粮油、食品、饮料生产加工及饲料生产加工人员 >> 食品添加剂及调味品制作人员
职业描述: 使用深层发酵、提取、精制方法,将粮食、淀粉、糖蜜等制成味精的人员。
从事的工作主要包括:
(1)运用微生物技术,制备菌种;
(2)使用磨浆机、配料罐等设备,进行去杂、浸泡、磨浆、配料;
(3)操作蒸汽喷射液化塔、层流罐、压滤机等设备,进行物料液化、灭菌、过滤;
(4)操作糖化罐、压滤机,制取发酵所需醪液;
(5)控制发酵罐,将葡萄糖转化为谷氨酸;
(6)操作离心机去除发酵液中的菌体;
(7)操作多效蒸发器,浓缩发酵液;
(8)操作调酸罐等制取谷氨酸结晶液;
(9)操作离子交换柱离心机,从上清液结晶液中提取分离谷氨酸;
(10)操作转晶罐、离心机、中和桶、压滤机,用谷氨酸制成中和液,并脱色、除铁、过滤;
(11)操作浓缩结晶罐将脱色液制成结晶液;
(12)操作离心机,将结晶液进行固液分离;
(13)操作硫化床、干燥器、多层筛,将味精干燥、分筛;
(14)操作自动包装机或天平、封口机、打包机将味精包装、装箱;
(15)对生产设备进行消毒灭菌;
(16)填写生产记录、报表。
注:职业描述以已颁布的国家职业标准内容为准

包含工种: 

◆微生物培菌工(18-206)
◆粉碎工(18-209)
◆糖化工(18-210)
◆发酵工(18-211)
◆提取工(18-215)
◆消毒灭菌工(18-226)
◆产品包装工(18-495)
◆产品化验分析工(18-497)

政策发文: 

劳社培就司函[2003]147号
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