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职业详细信息
职业名称:  食醋制作工
职业编码:  6-12-05-04
所在分类:  生产、运输设备操作人员及有关人员 >> 粮油、食品、饮料生产加工及饲料生产加工人员 >> 食品添加剂及调味品制作人员
职业描述: 采用酿造技术,以大米、高梁、甘薯、玉米及食盐、水等为原料,进行食醋制作的人员。
从事的工作主要包括:
(1)操作分选机、洗涤机等设备,除杂、清洗原料;
(2)操作轧碎机、粉碎机、钢磨等设备将原料粉碎、润水;
(3)操作蒸煮罐等设备蒸料;
(4)使用曲池、竹匾等将淀粉质原料、麸皮、谷糠等原料制成糖化曲;
(5)使用卡式罐、酒母罐等设备制取酒母;
(6)使用培养缸、种子罐等设备制取醋母;
(7)使用发酵罐、发酵池、发酵缸等设备,将蒸料冷却至适当温度与糖化曲、酒母混合,进行淀粉糖化和酒精发酵;
(8)将酵母加入酒醪中,利用醋酸菌进行醋酸发酵;
(9)使用淋池设备,将醋醅进行淋醋;
(10)使用列管式热交换器等设备,对食醋加热、灭菌;
(11)使用计量、配兑设备对食醋进行配兑;
(12)使用包装和存贮罐等设备,对食醋进行包装、贮存;
(13)清理、检修机器设备;
(14)填写生产记录表。
注:职业描述以已颁布的国家职业标准内容为准

包含工种: 

食醋制作工(03-072)
信息关联:  职业标准 鉴定机构
扩展服务:  培训机构 辅助材料 用人单位 发表评论