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职业详细信息
职业名称:  酱油酱类制作工
职业编码:  6-12-05-03
所在分类:  生产、运输设备操作人员及有关人员 >> 粮油、食品、饮料生产加工及饲料生产加工人员 >> 食品添加剂及调味品制作人员
职业描述: 采用酿造技术,以大豆、豆粕、豆饼、面粉、小麦、麸皮、食盐、水等为原料,进行酱油、酱类制作的人员。
从事的工作主要包括:
(1)操作粉碎机等粉碎设备,将原料粉碎、润水;
(2)操作蒸煮罐等设备蒸料;
(3)使用接种机、圆盘制曲机、曲池、翻曲机、竹匾等设备将蒸料接种、制曲;
(4)使用发酵池、发酵罐、发酵缸等设备在成曲中拌入适量盐水后进行发酵;
(5)使用淋油池,对用热水浸泡过的酱醅进行淋油;
(6)使用压榨机对尊醪进行压榨;
(7)使用夹层锅、列管式热交换器等设备进行酱油加热、灭菌;
(8)使用计量、配兑等设备配兑酱油;
(9)使用存储罐、水泥池、包装等设备存贮、包装产品;
(10)清理、检修机器设备;
(11)填写生产记录表。
注:职业描述以已颁布的国家职业标准内容为准

包含工种: 

酱油制作工(03-071)
酱类制作工(*)
信息关联:  职业标准 鉴定机构
扩展服务:  培训机构 辅助材料 用人单位 发表评论