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职业详细信息
职业名称:  白酒酿造工
职业编码:  6-12-04-01
所在分类:  生产、运输设备操作人员及有关人员 >> 粮油、食品、饮料生产加工及饲料生产加工人员 >> 酿酒人员
职业描述: 以粮食代用料为原料,以大曲、小曲、麸曲和酶制剂、酵母制剂为糖化、发酵剂,采用固态或液态发酵工艺,蒸馏、勾调、陈化酿制白酒的人员。
从事的工作主要包括:
(1)筛理、除杂、粉碎谷物原料;
(2)按一定粮水比与粮醅比进行润料、配料、蒸料;
(3)将熟料扬冷,掺入曲与酵母入窖或池、缸,封窖发酵;
(4)酒醅出窖、装甑、蒸馏;
(5)勾兑、陈化。
注:职业描述以已颁布的国家职业标准内容为准

包含工种: 

◆微生物培菌工(18-206)
◆酵母工(18-207)
制曲工(18-208)
◆粉碎工(18-209)
◆发酵工(18-211)
◆贮酒工(18-212)
蒸馏串香工(18-214)
◆配酒工(18-217)
◆装酒工(18-227)
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