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职业详细信息
职业名称:  乳品加工工
职业编码:  6-12-03-02
所在分类:  生产、运输设备操作人员及有关人员 >> 粮油、食品、饮料生产加工及饲料生产加工人员 >> 乳品、冷食品及罐头、饮料制作人员
职业描述: 使用乳品加工设备和辅助设备,对标准化物料或一乳进行加工的人员。
从事的工作主要包括:
(1)操作发酵设备,使用发酵剂或酶制剂,将杀菌乳在一定温度下产酸并凝集;
(2)操作干酪设备,将凝块切割、搅拌、加温、排出乳清、压榨成型,并进行成熟;
(3)操作点制、分离设备并使用酸或凝乳酶,将脱脂乳中的酪蛋白、乳清相分离;
(4)操作冷却、搅拌、压炼设备,将杀菌的稀奶油进行物理、生化成熟;
(5)操作提纯、过滤、结晶和分离设备,将酸或酶乳清及其浓缩物进行中和、澄清、脱色、过滤及结晶、分离洗涤和脱水处理;
(6)操作真空蒸发器,对杀菌乳、混合料或乳清等物料进行浓缩;
(7)操作结晶设备,对浓缩乳强制结晶;
(8)操作高压均质机,对物料进行均质处理;
(9)操作干燥设备,对浓缩乳、结晶乳糖、酪蛋白及其钠盐进行干燥;
(10)操作计量、灌装和封口设备,将液态、固态物料进行灌装密封;
(11)填写生产记录。
注:职业描述以已颁布的国家职业标准内容为准

包含工种: 

乳品浓缩工(07-030)
乳品干燥工(07-031)
炼乳结晶工(07-032)
乳品发酵工(07-033)
奶油搅拌压炼工(07-036)
干酪素点制工(07-037)
乳清工(07-038)
▲乳品浓缩工(18-198)
▲乳品干燥工(18-199)
▲炼乳结晶工(18-200)
▲乳品发酵工(18-201)
▲奶油搅拌压炼工(18-203)
▲干酪素点制工(18-204)
▲乳清工(18-205)
信息关联:  职业标准 鉴定机构
扩展服务:  培训机构 辅助材料 用人单位 发表评论