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职业详细信息
职业名称:  中式面点师
职业编码:  4-03-01-02
所在分类:  商业、服务业人员 >> 餐饮服务人员 >> 中餐烹饪人员 ( 就业准入职业 )
职业描述: 运用中国传统的或现代的成型技术和成熟方法,对面点的主料和辅料进行加工,制成具有中国风味的面食或小吃的人员。
从事的工作主要包括:
(1)根据不同面点品种的要求,选用面粉、米粉和其他原、辅料、调料,按比例配料;
(2)根据面点风味、坯皮、季节、顾客口味等情况制作馅心;
(3)按照面点的不同要求,采用揉、抻、搓等手法调制面团;
(4)采用包、卷、捏、切、削、钳花等不同成型方法,将面点制成所需形状;
(5)采用蒸、煮、烤、烙、煎、炸等熟制方法制成面点。
注:职业描述以已颁布的国家职业标准内容为准

包含工种: 

中式面点师(46-008)
信息关联:  职业标准 鉴定机构
扩展服务:  培训机构 辅助材料 用人单位 发表评论